رنگهای گرم و آتشین، طعمهای تلخوشیرین
شادی شفیعی
بعضی کوچهها جادویی دارند که آدمها را تغییر میدهند؛ مثل همین کوچه مازاریهای خودمان. به این کوچه که میرسی خوشدل و سرخوش میشوی؛ این کوچه آدمها را مجذوب میکند و جای غم و اندوه، به آنها شیدایی و سرزندگی میدهد.
جاذبهها و دیدنیهای یزد فقط به بافت تاریخی، موزهها، مساجد زیبا؛ باغها و کاروانسراها محدود نمیشود و یکی از دیدنیترین نقاط این شهر تاریخی همین چند مغازه عطاری و حناسابی در کوچه مازاریهاست.
رنگهای گرم و آتشین، طعمهای تلخوشیرین و عطرهای تند و ملایم؛ همه آن چیزی هستند که با قدم گذاشتن به کوچه مازاریها به استقبال شما میآیند: دکانهای عطاری در این کوچه با بوی عطرشان چشمانتظار شما هستند. حجرههایی که هنوز بوی نوستالژیهای دیروز را با خود به همراه دارد و در آنجا مشامت پر میشود از بوی ادویه و زعفران و آجرهای نم خورده. عطاریهای کوچه مازاری همه عطرها و طعمها را کنار هم مینشانند و عطر آنها شامه را نوازش میکند، چرا که فقط عطارها هستند که متوجه معطر بودن همه چیز میشوند و اینهمه بوی خوش را یکجا کنار هم میآورند.
عطارهای کوچه مازاری مزاج سردوگرم را با هم مخلوط میکنند و چنان انقلابی به پا میکنند که از دل آن لطف بیرون میآید. عطر و بوی خاص ادویهها، شامه شما را تحریک کرده و حتی به عطسه و سرفه میاندازد. کوچه مازاریها پر از رنگ، طعم و بو است.
پا به حجرههای عطاری که میگذاری، بوی تند ادویه به درون ریههایت میدود، و لحظهای بعد این هجوم خاطرات تلخ و شیرین است که هر یک با همراهی بویی در ذهنت تداعی میشوند. عطاریهای مازاری رنگارنگ هستند و هر یک با رنگهایشان، فصلی را به نمایش میگذارند: زمستان با رنگهای تیره که رفتهرفته رو به رنگهای بهاری میرود، با ادویههایی چون اسفند، کنجد، دارچین و آویشن. پاییز با قهوهای و سیاهی که به سمت نارنجی و قرمز میرود؛ با تخم کتان، ارزن، دارچین، زردچوبه، گلرنگ و فلفل قرمز. تابستان با سبزها و قرمزهای پررنگش با تخم شوید، گل سرخ و حنا خودنمایی میکند. بهار اما سهم بیشتری در عطاریها دارد: رنگهای ملایمتر و شادتر با ادویهجاتی چون گل سرخ، اسفرزه، خاکشیر، رازیانه، گلپر و …
برای مطالعه ادامه این مطلب ، شماره ۱۸۰ هفته نامه پرگار را از لینک زیر دانلود کنید:
دیدگاهتان را بنویسید